问题：
[单选] 目前，西餐厨房用的扒炉有电扒炉和（）两种。
煤气扒炉。炭火扒炉。电气扒炉。蒸气扒炉。
问题：
[单选] 厨房中冷冻电冰箱，冷冻的温度可以保持在（）以下，可用于食品较长时间的贮藏。
-1℃。-8℃。-10℃。-18℃。
问题：
[单选] 微波炉要放在干燥平坦处，与墙壁保持（）厘米的距离。
10—20。15—30。20—40。25—50。
问题：
[单选] 厨房日常用的冷藏柜按容积分，有0.5立方米，1立方米、（）、2立方米和3立方米。
8立方米。6立方米。4立方米。1.5立方米。
问题：
[单选] 厨房设计时，考虑到传菜的效率和安全，烹调间尽量与（）在同一楼层。
热菜间。酒水间。餐厅。烧烤间。
问题：
[单选] 厨房要经常向（）部门提供时令创新品种，介绍其特点和做法，满足客人需求。
商品。采购。餐务。宴会预订。
问题：
[单选] 厨房仓库保管，袋装米面应离地面（）厘米，距离墙30厘米，堆距保持50厘米，保持通风。
1—5。5—10。10—15。15—20。
问题：
[单选] 原材料验收工作与（）工作分开，不能由一个人担任。
供货人员。采购人员。餐厅人员。卖方人员。
问题：
[单选] 厨房领取各种原料时，需要填写领料单（）。
一式二份。一式三份。一式四份。一式五份。
问题：
[单选] 厨房生产中，油炸食品后的油应（）过滤，除去油中食物渣子。
每天。二天。三天。四天。
