问题：
[填空题] 物理学方面包括：温度、湿度、（）、空气等的影响
问题：
[填空题] 烹饪原料常用保管的方法：低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍保藏法、烟熏保藏法、气调保藏法、辐射保藏法、保鲜剂保藏法、（）
问题：
[填空题] 高温保藏法采用高温杀菌法和（）。
问题：
[填空题] 脱水干燥法可分为（）和人工干燥法
问题：
[填空题] （）是利用盐腌原料的过程中所产生的高渗透压是原料中的水分析出，同时使微生物细胞原生质水分析出，蛋白质变性，从而杀死微生物或抑制其活力，达到保藏原料的目的
问题：
[填空题] （）能降低氧气的含量，增加二氧化碳或痰气的含量，从而减弱鲜活原料中化学成分的变化，达到保藏的目的，此方法多用于水果、蔬菜、粮食的保藏和鲜蛋类
问题：
[填空题] 保鲜剂有防腐剂、杀菌剂、抗氧化剂、（）。
问题：
[填空题] 谷粒的基本构造是有谷皮、（）、胚乳和胚四部分组成。
问题：
[填空题] 胚乳含大量的淀粉和少量的（）。
问题：
[填空题] 谷物在烹饪中的运用：制作主食、制作面点、（）、制作菜肴的调料和辅助料。
