问题：
[填空题] 制作白煨脐门时不能加入（），否则影响汤的口味。
问题：
[填空题] 加工田螺时如果直接取肉，可以将（），然后逐个取出。
问题：
[填空题] 几乎所有的野生食用菌都有（），加工时要特别注意。
问题：
[填空题] 加工鸡肉和虾肉茸泥时可适当添加（），其目的是改善口感。
问题：
[填空题] 豆腐塌泥后的（）处理是为了豆腐泥的成型。
问题：
[填空题] 没有拍粉或挂糊的小卷菜品一般成熟后需要（）。
问题：
[填空题] 松仁牛肉卷属于熘制的菜品，成熟后不需要（）。
问题：
[填空题] 对于老年人，从味觉的角度看应该（）菜肴的口味，从营养的角度看应该减弱菜肴的口味．调味时必须综合考虑。
问题：
[填空题] 鸡蛋中的蛋白质是天然食物中（）的蛋白质。
问题：
[填空题] 盐煸鸡的烹饪过程中不能（），否则影响风味。
