问题：
[问答题,简答题] 呈球状的具体形状有哪些?
问题：
[问答题,简答题] 火候的表现形式由哪几种因素共同确定？
问题：
[问答题,简答题] 初步加热处理的方法主要有哪几种？
问题：
[问答题,简答题] 常用的冷菜烹调方法有哪些？
问题：
[单选] 在烹饪原料的保藏方法中，冻藏法所要求的温度通常（）
＜10℃。＜0℃。＜－10℃。＜－25℃。
问题：
[单选] 在动物性原料中，与烹饪密切相关的两大类组织是（）。
上皮组织和肌肉组织。肌肉组织和结缔组织。上皮组织和结缔组织。肌肉组织和神经组织。
问题：
[单选] 海蜇的（）发达，常作烹饪原料使用。
外胚层。内胚层。中胶层。皮层。
问题：
[单选] 西谷米简称西米，以（）制作的西米质量最好
糯米粉和玉米粉。木薯粉和马铃薯粉。木薯粉和糯米粉。木薯粉和玉米粉。
天然食用色素。提取色素。合成食用色素。花青素的一种。
采用植物性增稠剂。采用动物性增稠剂。可采用植物性和动物性增稠剂。采用其它增稠剂。
