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问题：

[多选] 水在食品雕刻中的表现手法一般有（）。

瀑布。湖泊。水浪。水源。

问题：

V形刀。U形刀。尖头刀。异形刀。

问题：

雕刻的刀具没有固定的规格。雕刻时需要适当的温度。雕刻的作品便于长时间的保藏。雕刻的原料不受季节的限制。雕刻的原料受季节的限制。

问题：

观赏性强。操作难度大。操作时间要有适当的温度。操作时间长。操作时间短。

问题：

澄粉面团。油蛋面团。鱼虾茸面团。水蛋面团。纯蛋面团。

问题：

炸酥法。卷酥法。拍酥法。叠酥法。剪酥法。

问题：

提摺包。三色糕。千层糕。蛋糕。盒子酥。

问题：

油煎。油烙。水烙。水油煎。干烙。

问题：

传导。热空气。对流。热烤盘。辐射。

问题：

速度快。酥层均匀。效率高。层次多。面皮不易破裂。

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