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问题：

[单选] 中国厨艺界历来有“火在山东，刀在江苏，味在四川，料在（）”的说法。

北京。天津。广东。广西。

问题：

梅花参。大乌参。刺参。黄玉参。

问题：

芳香油。酶。单宁物质。维生素。

问题：

葵花籽油，玉米油，花生油。玉米油，花生油，葵花籽油。花生油，葵花籽油，玉米油。玉米油，葵花籽油，花生油。

问题：

鲽鱼。黄姑鱼。舌鳎。鲆鱼。

问题：

稻米、小麦、土豆。稻米、小麦、玉米。稻米、小麦、高粱。稻米、小麦、荞麦。

问题：

僵直时期。成熟时期。自溶时期。腐败时期。

问题：

产地。品种。产季。部位。

问题：

冬笋。春笋。夏末的笋鞭。秋天的笋鞭。

问题：

黄牛。牦牛。水牛。奶牛。

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