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厨师考试题库
问题:
[单选] 雕刻西瓜灯的环和一些花的蕊一般用()。
平口刀。圆柱刀。宝剑刀。勺口刀。
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问题:
[单选] 雕品题材应满足宾客风俗习惯,如()人忌用荷花。
印度人。日本人。英国人。法国人。
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问题:
[单选] 冷菜蒜香茄条,采用()的方法。
拌。炝。酱。煮。
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问题:
[单选] 在各国的饮食禁忌中,不吃牛肉的是()。
印度教徒。基督教徒。天主教徒。佛教徒。
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问题:
[单选] “糖醋黄瓜”中调味料醋能保护黄瓜中的()营养素。
维生素A。维生素B。维生素C。维生素D。
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问题:
[单选] 果盘制作的原料应该尽量避免使用()。
酸的水果。有籽的水果。罐头水果。容易氧化的水果。
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问题:
[单选] 拼装艺术冷拼应突出()相结合。
主题性与形式性。季节性与标准性。主宾的对象与风俗习惯。艺术性与食用性。
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问题:
[单选] “拌干丝”的拼摆式样一般用采用()。
馒头形。四方形。菱形。桥型。
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问题:
[单选] 果蔬雕刻作品可以放入()的明矾溶液保存。
5%。1%。10%。0.5%。
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问题:
[单选] 泡菜要备有特别的泡菜坛,并放在阴凉处,翻口内的水一般()须换一次。
1-2天。3-4天。5-6天。7-8天。
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