问题：
[单选] 做菜煲汤时，放少许（）食用菌可防止馊变、延长菜肴存放时间。
松茸菌。鸡枞。竹荪。牛肝菌。
问题：
[单选] 同时富含膳食纤维、谷胱甘肽、肌醇的水果是（）。
杨桃。猕猴桃。樱桃。蟠桃。
问题：
[单选] 不宜加热过度，否则鲜味降低的调味品是（）。
腐乳。鱼露。蚝油。菌油。
问题：
[单选] 关于香料，下列说法错误的是（）。
花椒又称秦椒。八角又叫做大料。玉果就是玉桂。丁香就是公丁香。
问题：
[单选] 水果加热后，口味感到酸味增加甜味减少的原因是（）。
甜味成分被破坏。蛋白质凝固失去对酸味的缓冲作用。含酸物质增加。热的温度改变了味觉。
问题：
[单选] 下列一组水果中不全是柑橘类水果是（）。
蜜桔、广柑、橙子。广柑、甜橙文旦。文旦、金柑、柠檬。沙田柚、羌果、蜜桔。
问题：
[单选] 下面哪一组是从植物组织中提取的天然色素（）。
菠菜汁、胡萝卜汁。菠菜汁、苋菜红。柠檬黄、苋菜红。柠檬黄、菠菜汁。
