问题：
[单选] 对水果的消毒要选用0.3%（）溶液浸泡消毒。
氯胺丁。高锰酸钾。盐。醋。
问题：
[单选] “镇江肴肉”单拼的一般拼制方法是（）。
叠排单拼。排围单拼。叠围单拼。盘旋单拼。
问题：
[单选] “蓑衣黄瓜”单拼的式样一般是（）。
馒头形。螺丝形。四方形。桥形。
问题：
[单选] 蜜汁叉烧放入烤炉内烤的温度一般控制在（）。
140℃。160℃。180℃。200℃。
问题：
[单选] 蛋松制作控制油温是制作关键之一，油温一般控制在（）。
100℃。120℃。140℃。160℃。
问题：
[单选] 在冷菜拼制过程中色彩运用很重要，在各种色相中（）最亮。
白色。红色。黄色。橙色。
问题：
[单选] 炝法有生炝、水炝、油炝三种方法，（）冷菜属于水炝法。
炝西兰花。炝腐乳活虾。炝鱿鱼丝。酱瓜鱼片。
问题：
[单选] 在冷菜拼制过程中色彩运用很重要，在各种色相中（）最暗。
绿色。紫色。黑色。褐色。
问题：
[单选] 在各国的饮食禁忌中，不吃猪肉的是（）。
印度教徒。基督教徒。天主教徒。伊斯兰教徒。
