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问题：

[单选] 较为合理的配料，原料与槺壳的比列应是（）

1：7。1：2。1：5。

参考答案

问题：

[单选] 中国白酒为（）发酵技术。

A、单边。B、双边。C、多边。

参考答案

问题：

[单选] 正确的尝评步骤应该是（）

先闻香后尝味再看色。先尝味后看色再闻香。先看色在闻香后尝味。

参考答案

问题：

[问答题,简答题] 在酿酒车间的原始记录中包括哪些方面的内容？

参考答案

问题：

[问答题,简答题] 为什么要缓火蒸馏？

参考答案

问题：

[问答题,简答题] 新酒为什么要贮藏？

参考答案

问题：

[填空题] 与酿酒有关的微生物有（）、（）、（）

参考答案

问题：

[填空题] 在白酒酿造过程中，参与发酵的酵母菌主要有（）、（）、（）等。

参考答案

问题：

[填空题] 白酒按香型分为五大香型即（）、（）、（）、（）和其他型白酒。

参考答案

问题：

[填空题] 浓香型酒中的主体香为（）、（）、（）、（）等四大酯。

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