问题：
[单选] 目前，哪种霉用于小曲酿酒和酿制民间甜酒。（）
木霉。红曲霉。黄曲霉。根霉。
问题：
[单选] 以木薯为原料生成酒精，有害物质主要是（）。
A、甲醇。B、杂醇油。C、氢氰酸。D、重金属。
问题：
[单选] 山西汾酒为代表的清香型大曲酒的生产用曲量是（）
A、以小麦、豌豆为原料的低温曲。B、以小麦、大豆为原料的中文曲。C、以大麦、豌豆为原料的低温曲。D、以大麦、豌豆为原料的中温曲。
问题：
[单选] 原酒在入库贮存前需对其进行（）、分类，以形成不同等级、风格类型。
A、处理。B、定级。C、勾兑。D、分析。
问题：
[单选] （）生产成本较低、透气性较好、容积较小，材质稳定性高，不易氧化变质，而且耐酸、耐碱、抗腐蚀，在我国白酒企业被广泛应用于储存优质高档基础酒。
A、不锈钢罐。B、陶坛。C、铝罐。D、塑料桶。
问题：
[单选] （）是在组合、加浆、过滤后的半成品酒上进行的一项精加工技术，是组合工艺的深化和延伸，起到“点睛”的作用。
A、制样。B、勾兑。C、储存。D、调味。
问题：
[单选] （）主要是将不同微量成分含量的基础酒按一定比例兑加在一起，使分子间重新排布和结合，通过相互补充、平衡、烘托出主体香气和形成独特的风格。
A、组合。B、尝评。C、调味。D、酒体设计。
问题：
[单选] 酒中的微量成分经老熟过程的（），生成了酸和酯类物质，从而增添了酒的芳香，突出了自身的独特风格。
A、螯合作用。B、缩合作用。C、氧化还原和酯化作用。D、缔合作用。
问题：
[单选] 针对半成品酒的缺点和不足，先选定几种调味酒，分别记住其主要特点，各以（）的量滴加。
A、千分之一。B、万分之一。C、十万分之一。D、百分之一。
问题：
[单选] （）是一种大型储酒设备，建造于地下、半地下或地上，采用钢筋混凝土结构。它用来储酒必须经过处理，在其表面贴上一层不易被腐蚀的东西，使酒不与其接触。
A、陶坛。B、血料容器。C、不锈钢容器。D、水泥池。
