当前位置：食品行业技能鉴定考试题库＞白酒酿造工考试题库

问题：

[单选] 浓香型新酒风味突出，具有明显的糙辣等不愉快感，但储存5—6个月后，其风味逐渐转变，储存（）左右，已较为理想。

9个月。一年半。一年。两年。

参考答案

问题：

[单选] 提高食用酒精感官质量常用的四种方法有：（1）高锰酸钾氧化法、（2）粉末活性炭处理法、（3）炭柱吸附法和（4）（）

A、氢氧化钠。B、树脂吸法。C、串香。

参考答案

问题：

[单选] 目前我国用于白酒调味较为合适的甜味剂为（）

A、低聚糖。B、蛋白糖。C、甜蜜素。D、蔗糖。

参考答案

问题：

[单选] 经贮存老熟后的酒，又经勾兑和调味，使（）。

A、香味浓厚。B、香味柔和。

参考答案

问题：

[单选] 有些厂贮时在原贮酒容器中留有（）%的老酒，再注入新酒贮存，称为以老酒养新酒。

A、5—10。B、10—20。C、10—15。D、15—20。

参考答案

问题：

[单选] 白酒在贮存中过程中，除少数酒样中的（）增加外，几乎所有的酯都减少。

A、己酸乙酯。B、乳酸乙酯。C、乙酸乙酯。

参考答案

问题：

[单选] 若将53.94ml无水乙醇与49.83ml水混合，则混合液的体积应为（）ml，这是缔合作用所造成的。

A、103.63。B、100。C、98。D、95。

参考答案

问题：

[单选] 铝管在使用过程中发现基础酒中的（）会与铝发生反应生成白色沉淀，严重影响成品质量。

A、高级醇。B、酯类。C、有机酸。D、醛类。

参考答案

问题：

[单选] 白酒中存在的一定量的（）对白酒中氢键的缔合有明显的促进作用。

高级醇。酯类。酮类。有机酸。

参考答案

问题：

[单选] （）贮酒主要用于高档基酒的早期催陈老熟。

陶坛。铝制容器。不锈钢容器。水泥池容器。

参考答案

首页
上一页

...

39
40
41
42
43

...

下一页
尾页
共62页615条数据

相关内容

相关标签

公务员考试尔雅论文作业考研资料