问题：
[单选] 桂林三花酒蒸饭质量要求：不烂、不结块、不夹生、表皮干水、饭粒膨松、粒粒熟透无白芯，含水量为（）%。
A、55-60。B、60-65。C、65-70。D、70-75。
问题：
[单选] 黄水中（）含量尤其丰富。它们是构成白酒的呈香呈味物质。
A、酯类。B、醛类。C、有机酸。D、醇类。
问题：
[单选] 大清花，花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快。酒精体积份数在65%-82%范围内，以（）%最为明显。
A、65-70。B、71-75。C、76-82。
问题：
[单选] （）可以中和由己酸菌生成的己酸，同时释放出二氧化碳，故有利于己酸菌生长，有促进己酸生成的明显效果。
A、醋酸菌。B、碳酸钙。C、氯化钙。D、硫酸钙。
问题：
[单选] 酯类化合物越占香味物质总含量的（）%。
70。80。60。50。
问题：
[单选] 中国白酒中丁酸乙酯含量最高的是（）
A、茅台酒。B、汾酒。C、五粮液。D、董酒。E、西凤酒。
问题：
[单选] 清香型白酒工艺最突出的特点是（）
A、高温堆积。B、混蒸混烧。C、清蒸清烧。D、石窖泥底为发酵设备。E、半固态发酵。
问题：
[单选] 浓香型白酒通常情况下使用的曲种为（）
A、高温曲。B、中温曲。C、低温曲。D、小曲。E、根霉曲。
问题：
[单选] 白酒中杂环类化合物种类最多含量最高是（）及其衍生物。
A、呋喃。B、吡喃。C、吡嗪。D、噻唑。
问题：
[单选] 据测定，老窖泥的腐植质含量普遍（）新窖。
A、高于。B、低于。
