问题：
[单选] 麸曲白酒生产中的混蒸续茬法老五甑工艺适用于（）原料酿酒。
A、含淀粉高。B、含淀粉低。C、糖质。
问题：
[单选] 蒸馏时流酒温度较高的酒，贮存期可相应（）
缩短。延长。与流酒温度无关。
问题：
[单选] 汾酒上霉是制曲的第一阶段，让曲坯表面生长白色斑点，称为上霉，俗称“生衣”。此斑点主要为（），有利于保持曲坯的水分。
A、黄曲霉。B、毛霉。C、拟内孢霉。D、根霉。
问题：
[单选] 特型酒制曲酿酒工艺是采用多菌种（）发酵法。
A、自然。B、选择。C、培养。D、控制。
问题：
[单选] 淀粉吸附法生产低度白酒，玉米淀粉较优，（）淀粉最好；糊化熟淀粉优于生淀粉。
A、豌豆。B、小麦。C、马铃薯。D、糯米。
问题：
[单选] 选取发酵期较长的酒醅蒸出的酒头，没甑粮糟或丢糟可截取酒头0.5-1kg.收集后分类入库贮存（）．即可为酒头调味酒。
A、三个月。B、半年。C、1年。D、2年。
问题：
[单选] 先培菌糖化后发酵的半固态发酵工艺的典型代表是（）酒。
A、三花。B、玉冰烧。C、四特。D、白云边。
问题：
[单选] 大小曲混用工艺的典型代表是（）酒。
A、董酒。B、酒鬼酒。C、三花酒。D、玉冰烧酒。
问题：
[单选] 酱香型酒分型中的酱香酒主要产于（）中。
A、细菌。B、酵母菌。C、霉菌。D、放线菌。
问题：
[单选] 大曲中心呈现的红、黄色素就是（）作用的结果。
A、米曲霉。B、黑曲霉。C、黄曲霉。D、红曲霉。
