问题：
[单选] 食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质后所引起的（）疾病。
A、慢性。B、急性或亚急性。C、急性及慢性。D、反复性。
问题：
[单选] 人类膳食中亚硝酸盐的主要来源为（）。
A、海产类。B、肉类。C、粮食。D、蔬菜。
问题：
[单选] 正常人一次食用（）纯甲醇就会死亡。
A、30-100g。B、100-150g。C、150-200g。D、200-250g。
问题：
[单选] 屠宰后的牲畜肉品一般经过尸僵、成熟、沐浴、（）4个阶段。
A、腐败。B、软化。C、硬化。D、分解。
问题：
[单选] 菜板的消毒，主要有以下几种方法：洗烫法、刮板撒盐法、（）、漂白粉消毒法。
A、杀虫剂浸泡法。B、药物浸泡法。C、酸洗法。D、日晒法。
问题：
[单选] 成本是从事某种生产或经营时企业本身所耗用的费用和支出的总和，它包括企业在生产过程中的（）、燃料、动力的消耗、劳动报酬的支出，固定资产的损耗等。
A、废弃料。B、下脚料。C、库存料。D、原材料。
问题：
[单选] 菜点的单位产品成本计算法有先总后分法和先分后总法两种，其中先分后总法的计算公式为：单位成本=（）。
A、单件产品所耗用的主料成本+配料成本。B、单件产品所耗用的主料成本+配料成本十调味品成本。C、本批产品所耗用的原料总成本+产品数量。D、（本批产品的主料成本+配料成本+调料成本）÷产品数量。
问题：
[单选] 产品利润率分为成本利润率和销售利润率两种，销售利润率可用（）计算。
A、[毛利-生产经营费用-税金）÷成本]XlO0%。B、[成本÷（毛利-生产经营费用-税金）]X100％。C、[（毛利-生产经营费用-税金）÷销售价格]X100％。D、[销售价格÷（毛利-生产经营费用-税金）]XlOO％。
问题：
[单选] 《中华人民共和国食品卫生法》于（）颁布，并于（）施行。
A、1994年10月30日：1994年12月1日。B、1993年lO月3O日：1993年1O月30日。C、1996年10月30日；1996年10月30日。D、1995年10月30日；1995年10月30日。
问题：
[单选] 了解就餐人员的（）是营养配餐员进行市场调查的目的和内容。
A、职业、餐饮习俗等。B、日常喜好。C、家庭状况。D、就餐目的。
