A、烹调的可操作性。B、厨房的设备条件。C、原材料的市场供应情况。D、顾客的学历状况。
问题：
[单选] 套餐菜单版面应印上（）的地址、电话、服务方式、服务内容等。
A、销售单位。B、服务人员。C、制作人。D、就餐单位。
问题：
[单选] 检查个人卫生的程序要求（）做记录。
A、每日。B、每次。C、每周。D、每月。
A、经领导批准后可以。B、允许。C、承认错误后可以。D、不准。
问题：
[单选] 定期评比，公布检查结果是提高检查效果的（）。
A、权宜之计。B、长期措施。C、有效措施趴特殊手段。
问题：
[单选] 冷库、保鲜厍食物存放按规定实行生熟隔离，成品与半成品隔离，（）隔离，蔬菜与肉类食物隔离。
A、食品与饮料。B、蔬菜与水果。C、食品、药品与杂物。D、主食与蔬菜。
问题：
[单选] 定期进行（），是检查餐具消毒的最有效手段。
A、取样化验。B、抽查。C、留样化验。D、微生物学检验。
问题：
[单选] 餐具较长时间不使用，使用前要（）。
A、经过化验。B、重新消毒。C、重新清洗。D、检查。
问题：
[单选] 高温消毒使用范围最广，也最适宜（）的消毒。
A、纸巾。B、毛巾。C、环境。D、餐具。
问题：
[单选] 绞肉机（）无残留物，洁净无异味，无灰尘，无污清、水印o，
A、表面。B、机头。C、内、外。D、主体。
