问题：
[单选] 蛋白质（）是指实验动物体重增重与摄入的蛋白质重量之比。
A、生物价。B、功效比值。C、净利用率。D、分解率。
问题：
[单选] 在评定一种蛋白质营养价值的实际工作中，只采用赖氨酸、蛋氨酸或色氨酸的含量来比较，因为这三种氨基酸在普通食物或膳食中，是主要的（）。
A、必需氨基酸。B、完全氨基酸。C、优质氨基酸。D、限制氨基酸。
问题：
[单选] 含有一个（）的不饱和脂肪酸称为单不饱和脂肪酸。
A、碳族单键。B、碳．碳双键。C、氢．氧单键。D、碳．氢双键。
问题：
[单选] 膳食纤维有增强肠道功能，防止便秘，提高免疫功能、预防结肠癌，（），预防胆结石的发生，控制体重、减肥等作用。
A、降低血糖和胆固醇。B、增强骨骼韧性。C、提供机体能量。D、帮助构成机体组织。
问题：
[单选] 微量元素与蛋白质和其他有机基团结合，形成了酶、激素、（）等生物大分子，发挥着重要的生理生化功能。
A、n旦固醇。B、体液。C、维生素。D、细胞。
问题：
[单选] 10001U（国际单位）的维生素A相当于（）微克的视黄醇。
A、300。B、400。C、500。D、600。
问题：
[单选] 维生素C遇热和（）均能遭到刁；同程度的损失。
A、油。B、碱。C、酸。D、糖。
问题：
[单选] 机体所需的水主要来源于：饮用水、食物中含的水、（）。
A、软水。B、硬水。C、代谢水。D、活性水。
问题：
[单选] 糖类、脂类、蛋白质等结构复杂的（）物质，不能直接被人体吸收和利用，必须先经过消化道的消化分解。
A、大分子。B、中分子。C、小分子。D、微分子。
问题：
[单选] 腮腺分泌的唾液中含有淀粉酶，可以把食物中的淀粉转变成麦芽糖，部分转化成（）。
A、果糖。B、乳糖。C、蔗糖。D、葡萄糖。
