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[问答题,简答题] 简述水分活度在不同范围对微生物的影响。

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[问答题,简答题] 简述果蔬干制的机理和干制保藏的原理。

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[问答题,简答题] 影响果蔬干燥速度的因素？

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[问答题,简答题] 在干制过程中对原料进行热烫处理和硫处理的意义？

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[名词解释] 干制新技术

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[填空题] 果酒的分类（）、（）、（）、（）。

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[问答题,简答题] 简述果酒酿造的原理。

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[问答题,简答题] SO2处理对葡萄酒酿造的作用？

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[问答题,简答题] SO2使用受哪些因素影响？

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[问答题,简答题] 贮酒陈酿的具体操作？

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