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[名词解释] 酶褐变

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[名词解释] 热力排气

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[名词解释] 常压杀菌

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[名词解释] 低甲氧基果胶

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[名词解释] 快速煮制法(蜜饯)

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[名词解释] 真空排气

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[名词解释] 回软(干制品)

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[名词解释] 高甲氧基果胶

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[问答题,简答题] 简述果蔬加工原料新鲜完整的重要性。

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[问答题,简答题] 简述果蔬加工原料选别、分级的意义。