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问题：

[多选] 从三个以上的样品中依某种特性的强度或者喜好排列顺序称为（）；各排序之问的间隔距离（）。

评分法。排序法。不一定相同。完全相同。

参考答案

问题：

[多选] 品评员对样品的感官特性依自身的感觉进行打分，称为（）；各样品间的间隔距离（）。

评分法。排序法。不一定相同。完全相同。

参考答案

问题：

[单选] 啤酒品评中，为了减少风味物质含量多少的影响，样品供给量一般为（），每个样品量尽量保持一致。

200～250mL。150~200mL。100～150mL。50～100mL。

参考答案

问题：

[填空题] 啤酒中溶解的二氧化碳（），且结合时，表面张力（），表面粘度（），啤酒的泡沫性能就好。

参考答案

问题：

[单选] 图表评估标度法也称为（）。

线性标度法。类项标度法。量值评估法。数值标度法。

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问题：

[问答题,简答题] 简述制麦的主要作用？

参考答案

问题：

[问答题,简答题] 简述比尔森啤酒的生产特点及啤酒风味特点？

参考答案

问题：

[问答题,简答题] 多特蒙德啤酒的主要特点？

参考答案

问题：

[问答题,简答题] 啤酒麦芽按色度如何分类？

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问题：

[问答题,简答题] 麦芽的感官质量有哪些要求？

参考答案

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