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问题：

[单选] 啤酒中钠钾比约在（），对人体离子平衡是有利的。

1：5。l：15。1：20。1：10。

参考答案

问题：

[单选] 啤酒样品品评温度最好在（）。

10～12℃。5～8℃。15～20℃。25℃。

参考答案

问题：

[单选] 酵母白溶，产生酵母味，其有代表性的物质是（）。

己酸乙酯。壬酸乙酯。辛酸乙酯。癸酸乙酯。

参考答案

问题：

[单选] 啤酒中碳水化合物和蛋白质的比例约为（），最符合人类的营养平衡。

10：1。15：1。20：1。25：1。

参考答案

问题：

[填空题] 淡色啤酒和浓色啤酒的感官质量要求，除浊度指标要求不同外，在香气和口味上表现为：淡色啤酒要求（）、口味（）；浓色啤酒要求（）、口味（）。

参考答案

问题：

[单选] 听装淡色优级啤酒泡持性应≥（）秒。

130。150。180。210。

参考答案

问题：

[单选] 淡色优级啤酒的浊度应要求≤（）EBC。

1.5。1.2。0.9。1.0。

参考答案

问题：

[单选] 啤酒品评室相对湿度保持（）为最佳。

20～30％。30～40％。50～60~%。60～70％。

参考答案

问题：

[单选] 以下对啤酒品评玻璃杯的要求中，（）项不是必须的。

无毒。坚固耐用。无味。大小形状一致。

参考答案

问题：

[单选] 啤酒中麦芽香气是麦芽在（）过程中产生的一种本身的香味。

发芽。浸麦。焙焦。烘干。

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