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问题：

[多选] （）啤酒和（）啤酒的蔗糖转化酶应呈阳性。

生啤酒。熟啤酒。鲜啤酒。桶装啤酒。

参考答案

问题：

[单选] 啤酒工厂在原料改变或添加剂来源变化时，为避免上市产品风味发生改变，最好采用（），对变更前后的产品进行品评比较。

描述法。评分法。排序法。三杯法。

参考答案

问题：

[单选] 随机找一组消费者，免费为其提供两种啤酒，根据消费者自己选择应用，然后计算每种酒的消费量。这种方法称为（）调查测试。

可饮性。饮后感。偏爱性。广泛性。

参考答案

问题：

[单选] 随机找一组消费者，依照自己的喜好，将3～4个啤酒样品进行排序，这种方法称为（）调查测试。

可饮性。饮后感。偏爱性。广泛性。

参考答案

问题：

[多选] 企业有新产品开发出来时，需要了解消费者对产品的偏爱程度及接受程度，主要对三项内容：（）进行调查。

可饮性。饮后感。风味特性。偏爱程度。

参考答案

问题：

[单选] 应用TTT法进行品评时，人数至少在（）人以上。

6。8。10。12。

参考答案

问题：

[单选] 果想知道某个品评团体的绝对阈值，团体人数最少应在（）人以上才具有代表性。

15。20。30。50。

参考答案

问题：

[单选] Fu值与被察觉程度相对应，当Fu值为（）时，可以被察觉但是不能被一般的品尝者辨识。

大于2．0。1．0～2．0。0．5～1．0。0～0．5。

参考答案

问题：

[单选] （）的风味强度在0．1～0．5FU之间，去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。

背景风味化合物。第三位的风味化合物。次要风味化合。主要风味化合物。

参考答案

问题：

[单选] 所有背景风味化合物的总和对啤酒风味的影响不超过（）。

30％。20％。10％。5％。

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