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初级食品检验工题库
问题:
[单选] 蔗糖在酸性条件下水解生成()
A、两分子葡萄糖。B、两分子葡萄糖。C、一分子葡萄糖和一分子果糖。D、一分子葡萄糖和一分子半乳糖。
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问题:
[单选] 下列物质中属于B族黄曲霉毒素的是()
A、黄曲霉毒素G1。B、黄曲霉毒素B1。C、黄曲霉毒素G2。D、2-乙基G2。
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问题:
[单选] 维生素D缺乏引起下列哪种疾病()
佝偻病。不孕症。坏血病。神经炎。
参考答案
问题:
[单选] 下列属于天然着色剂的是()
姜黄素。胭脂红。靛蓝。新红。
参考答案
问题:
[单选] 下列属于人工甜味剂的是()
糖精钠。甜叶菊糖苷。甘草。麦芽糖醇。
参考答案
问题:
[单选] 下列属于增稠剂的是()
亮蓝。没食子酸丙酯。琼脂。新红。
参考答案
问题:
[单选] 下列氨基酸中属于人体必需氨基酸的是()
谷氨酸。甘氨酸。色氨酸。胱氨酸。
参考答案
问题:
[单选] 下列属于还原性单糖的是()
A、蔗糖。B、果糖。C、淀粉。D、麦芽糖。
参考答案
问题:
[单选] 测定水的硬度所用的标准溶液是()
HCl。EDTA。NaOH。AgNO3。
参考答案
问题:
[单选] 标定EDTA溶液浓度基准试剂是()
HCl。CaCO
3
。NaOH。K
2
Cr
2
O
7
。
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