问题：
[单选] 以下（）是国际食品法典委员会的缩写
A、AOAC。B、ISO。C、CAC。D、OIE。
问题：
[单选] 测水不溶性灰分时，需用（）先溶解总灰分，过滤后，再高温处理。
A、蒸馏水。B、纯净水。C、去离子水。D、矿泉水。
问题：
[单选] 在气相色谱仪中，样品以（）形式与流动相结合，进入色谱柱
A、固体。B、液体。C、气体。D、半固体。
问题：
[单选] 测定酸度时，样品处理时需将样品中的（）除去，避免对测定结果的干扰
A、二氧化碳。B、二氧化硅。C、二氧化氮。D、二氧化硫。
A、毛细管黏度计。B、旋转黏度计。C、滑球黏度计。D、质构仪。
问题：
[单选] 用凯氏定氮法测得某样品中氮元素的含量为15克，则样品中蛋白质含量推测是（）
A、240克。B、140克。C、93.75克。D、160克。
问题：
[单选] 测定葡萄的总酸度时，其测定结果以（）来表示。
A.柠檬酸。B.苹果酸。C.酒石酸。
问题：
[单选] 用直接滴定法测定食品还原糖含量时，所用标定溶液是（）
A、菲林试剂。B、样品。C、葡萄糖。D、酒石酸甲钠。
问题：
[单选] 高锰酸钾测定食品还原糖含量时，所用标定溶液是（）
A、菲林试剂。B、次甲基蓝。C、葡萄糖。D、高锰酸钾。
问题：
[单选] 用水提取水果中的糖分时，应调节样液至（）。
A、酸性。B、中性。C、碱性。
