问题：
[单选] 抖铺式铺设台布时，抖台布的力量来源于（）。
A、服务员的腰部。B、服务员的双臂。C、服务员的双腕。D、服务员的全身。
A、用餐形式、规格和人数。B、用餐季节和就餐消费标准。C、用餐形式、客人的身份和就餐消费标准。D、用餐人数和用餐者的消费标准。
问题：
[单选] 餐巾折花插入杯内的部分要整齐，深度要恰当。一般插入杯中的深度以（）为宜。
A、1／3。B、2／3。C、1／2。D、3／4。
问题：
[单选] 如果顾客点用白酒、红葡萄酒、啤酒和饮料时，在宴会开始前五分钟之内将（）斟入每位宾客杯中，斟好以上酒后就可请客人入座。
A、啤酒。B、红葡萄酒。C、白酒。D、红葡萄酒和白酒。
问题：
[单选] 桌斟时应站在客人右后侧，既不可紧贴客人，也不可（）。
A、远远将手臂伸向杯子。B、将手臂横在两客人之间。C、碰到客人。D、离客人太远。
问题：
[单选] 捧斟方式一般适用于（）酒品，取送酒杯时动作要轻、稳、准、优雅大方。
A、冰镇。B、高档。C、普通。D、非冰镇。
问题：
[单选] 餐巾花的运用必须遵循一定的原则，大型宴会（）。
A、应设计花型品种多，动植物花型齐全，折叠过程复杂的花型。B、不应该摆放餐巾折花，原因是数量大，浪费人力物力，而且没有整体效果。C、选择简单、快捷、挺拔、美观的花型。D、应选择快捷的花型，其他因素不应考虑。
问题：
[单选] 在中餐餐位安排过程中，三人同座，（）。
A、中座为尊。B、左座为尊。C、右座为尊。D、不分尊贵。
问题：
[单选] 客人的语调既慢又低，表示客人的情绪（）。
不是兴奋。是兴奋。是自然。是随和。
问题：
[单选] 良好的着装和精神面貌，会使顾客对服务员产生（）。
信任感。依赖。信心。不悦。
