问题：
[单选] 中餐旁桌分菜法操作时，对多余的菜肴的处理应该是（）。
A、送回厨房处理。B、换上小碟子上桌。C、征求客人意见，分给需要的客人。D、当垃圾处理。
问题：
[单选] 托盘斟酒时，左手托盘，托盘不可（），应向后自然拉开，掌握好托盘的重心。
A、碰胸腰。B、越过客人头顶。C、倾斜。D、摇晃。
问题：
[单选] 中餐宴会斟酒如果是两位服务员同时服务，则一位从主宾开始，另一位从（）开始，按顺时针方向依次进行。
A、副主人。B、主人。C、副主宾。D、女主宾。
问题：
[单选] 根据考古发掘，我们的祖先早在殷商武丁时期就掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的规律，已能使用（）制成曲药，发酵酿造黄酒。
A、谷物。B、霉菌。C、微生物。D、植物。
问题：
[单选] 半甜黄酒的总糖含量在（），口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。
A、4.1G／L－10G／LG／L。B、20.1G／L－50G／LG／L。C、40.1G／L－100G／LG／L。D、100.1G／L－222G／LG／L。
A、3℃左右。B、0℃以下。C、10℃以上。D、-3℃左右。
问题：
[单选] 蔬菜类、海蜇皮等菜肴最适宜配（）黄酒。
A、干型的元红酒。B、半干型的加饭酒。C、半甜型的善酿酒。D、甜型的香雪酒。
