问题：
[单选] 不同性质的菜肴配置不同的餐具，（）不是其目的。
A、便于食用。B、节省成本。C、审美需求。D、体现特色。
问题：
[单选] 以下选项中对餐具菜点搭配之空间和谐原则理解错误的是（）。
A、菜肴的数量要和器皿的大小相称，才能有美的感官效果。B、数量少的菜肴应该用较小的盛器。C、盛器越大，显示菜肴越丰满。D、数量多的菜肴应该用较大的盛器。
问题：
[单选] “清蒸鲥鱼”配置的最佳器皿形状是（）。
A、三角形。B、椭圆形。C、圆形。D、菱形。
问题：
[单选] 菜肴装盘后再加以点缀和围边的目的是（）。
A、弥补菜肴数量之不足，提高菜肴质量。B、弥补菜肴营养之不足，丰富菜肴营养。C、弥补菜肴平淡之不足，丰富菜肴色彩。D、弥补菜肴质量之不足，提高菜肴品质。
问题：
[单选] 西餐开胃菜一般都具有特色风味，味道以（）为主，而且数量较少，质量较高。
A、咸和酸。B、甜和酸。C、微辣和咸。D、酸和辣。
问题：
[单选] 西餐餐具、酒具撤换服务过程中要求服务人员特别注意宾客的举止，特别留意客人的（）。
A、暗示。B、酒水饮用程度。C、用餐进度。D、目光。
问题：
[单选] 西餐就餐时要注意坐姿，一般坐于座椅的（）即可。
A、3/4。B、1/4。C、1/5。D、1/6。
问题：
[单选] 撤盘前，要注意观察宾客的刀叉摆法。如果宾客很规矩地（），即表示不再吃了，可以撤盘。
A、刀叉搭放在餐盘两侧。B、将刀叉平行放在盘上。C、将刀叉交叉放在盘上。D、将刀叉反向放在盘边。
问题：
[单选] 波兰人无论在正式或非正式的宴请中（）。
A、不主动敬酒。B、都经常敬酒。C、不主张喝酒。D、都必须喝酒。
问题：
[单选] 圆台的底台或台架高度一般为（）cm左右。
A、70。B、80。C、90。D、100。
