问题：
[单选] 香槟酒与其他酒水，在酒水服务中开启方法（）。
A、有共同处。B、相同。C、不同。D、相似。
问题：
[单选] 主动服务的具体要求包括主动当好宾客参谋、主动服务，遵守程序和主动满足（）。
A、宾客的各种需求。B、宾客的非用餐需求。C、宾客用餐的特殊需求。D、宾客所有需求。
A、仙鹤鸟。B、老树新芽。C、蟠桃献寿。D、鸳鸯戏水。
问题：
[单选] 用于食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂未取得（）卫生行政部门审查批准的不得使用。
A、单位。B、行业。C、企业。D、省级以上。
问题：
[单选] 服务员为满足宾客特殊需求，应提供相应的服务，这是（）服务。
A、一般酒水。B、特价酒水。C、特殊酒水。D、高档酒水。
问题：
[单选] 下列选项中，哪项是本式菜单的特点（）。
A、根据不同季节，公布不同菜品内容。B、广泛灵活，方便客人阅读。C、在固定位置装固定形式菜牌。D、根据每天变化，调整单个菜牌。
问题：
[单选] 礼貌待客就是要求服务员对客人要（）。
A、关心其年龄、收入，做好针对性服务。B、根据其地位、职务选用不同的服务方法。C、多与客人交流、拉关系、在称呼上叫呢称。D、注重仪容仪表，用语文明，尊重客人，规范化服务。
问题：
[单选] 中餐厅应根据档次的高低、（）配备各种餐、用具。
A、餐位的多少和经营菜肴的特点。B、餐位的多少和洗碗间的面积。C、经营菜品的特点和餐厅布局。D、餐具柜的多少和经营菜肴的特点。
问题：
[单选] 同客人讲话时，应面带笑容，语调亲切，注意距离，且音量要（）。
A、高于客人。B、低于客人。C、大声喧哗。D、切切私语。
问题：
[单选] 冬瓜盅类菜肴各菜系做法不同，有的当做（）有的当做（）因此分菜方法也不相同。
A、盛器、菜肴。B、盛器、辅料。C、装饰、菜肴。D、装饰、辅料。
