A、台前自取式。B、台前分让式。C、托盘式。D、客人传递式。
问题：
[单选] 下列选项中，“（）”跟用的多种佐料是由客人自己进行调配。
A、桃花泛。B、锅巴海参。C、涮羊肉、四生火锅。D、怪味鸡。
问题：
[单选] 下列选项中，哪项是四川菜中“软炸酥方”应跟用的味碟（）。
A、辣味酱油、香菜。B、花椒盐、醋。C、醋、生菜、葱、花椒盐。D、海鲜酱、黄瓜条。
问题：
[单选] 香槟酒打开后，服务员要用（）仔细擦拭瓶口，不让污垢落入瓶内。
A、干净的布巾。B、洗涤灵。C、酒精。D、消毒液。
问题：
[单选] 拆分脱骨扒鸡时，由鸡颈顺切到（）与拆分香酥鸡不同。
A、鸡胸。B、鸡尾。C、鸡腿。D、鸡翅。
A、右臂自然向前伸出。B、目光四处张望。C、通常坐着行握手礼。D、两只手同时与两人行握手礼。
问题：
[单选] 西式早餐在为宾客服务中，餐厅服务员应适时为客人添加（）。
A、威士忌。B、咖啡或红茶。C、牛奶或豆浆。D、葡萄酒。
问题：
[单选] 按照《食品卫生法》（）不符合规范操作的要求。
A、为客人上菜时大拇指上翘握盘边。B、折叠餐巾花应在专用盘内。C、为客人上任何物品必须使用托盘。D、席间撤换餐用具应将托盘放在餐桌上服务。
问题：
[单选] 法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，白葡萄酒一般配食（）。
A、主菜。B、头盘。C、甜品。D、清汤、海味。
问题：
[单选] （）是热情服务标准中，服务员接待本地人和外地人的要求。
A、对外地人热情。B、同样热情。C、对本地人热情。D、对本地人关心倍至。
