问题：
[单选] 对北京、天津、华北、东北地区烹饪技术的发展有很大影响菜系的是（）。
山东菜。江浙菜。四川菜。闽粤菜。
问题：
[单选] 胶东半岛的沿海地区对于烹制（）更见功夫。
牛肉。羊肉。海味。蔬菜。
问题：
[单选] 属于江苏菜系的代表菜之一的是（）。
麻辣子鸡。红煨鱼翅。腊味合蒸。清炖蟹粉狮子头。
问题：
[单选] 法国菜对（）的选用也有规定，做什么菜时应放及应放多少都有一定的规定。
香料。芥末。辣椒。番茄酱。
问题：
[单选] 法国菜常选用稀有名贵的原料，如（）。
牛排。鸭子。鱼。蜗牛。
