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问题：

[单选] 在餐桌巾局中，多桌宴会餐桌之间距离应不小于（）

1m。1.2m。1.5m。2m。

参考答案

问题：

[单选] 切三文鱼时，每层鱼的厚度为（）

0.1C.m。0.2C.m。0.3C.m。0.4C.m。

参考答案

问题：

[单选] 粉色口布配（）台布，常用于喜庆婚礼宴会，可显示出色调柔美、兴奋热烈的气氛。

白色。粉色。红色。黄色。

参考答案

问题：

[单选] 餐厅一般习惯用（）直径的碗盛装面食。

11C.m。15C.m。19C.m。23C.m。

参考答案

问题：

[单选] 西餐餐厅服务甜品如蛋糕、冰激凌、水果时，应配有甜叉、甜勺及（）

水果刀叉。点心刀叉。沙拉刀叉。黄油刀叉。

参考答案

问题：

[单选] 如果清洁银器，可先将银器放入药液中浸泡20－30min，重污可浸泡（）。

30－40min。40－50min。50－60min。60－70min。

参考答案

问题：

[单选] 主动服务是指满足宾客到餐厅用餐需求而采取的（）

管理手段。有效措施。方式方法。纪律要求。

参考答案

问题：

[单选] 一份好的菜单可以充分展示出一个餐厅的（）

风味和特色。售价和成本。优势和个性。花样和品种。

参考答案

问题：

[单选] 酒水服务时，香槟酒的开启方法与其他酒的开启方法（）

可同可不同。相同。不同。大致相同。

参考答案

问题：

[多选] 食品是人类赖以生存的物质基础，它必须具备（）的基本条件。

无毒无味。色、香、味、形。引人食欲。有益健康。

参考答案

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