问题：
[单选] 有空调设备的餐厅，使用冷气时，一般比室外温度低（）。
A、10～12℃。B、8～10℃。C、6～8℃。D、4～5℃。
问题：
[单选] 擦洗洗碗机外部，要用（）把机器外部擦拭洁净光亮。
A、洗洁精。B、洗衣粉。C、去油剂。D、温水加去油剂。
问题：
[单选] 西餐上菜，先宾后主的上菜原则是（）。
A、男主宾，女主宾，主人。B、女主宾，主人，男主宾。C、女主宾，男主宾，主人。D、第一主宾，第二主宾，按顺时针方向依次服务，最后主人。
问题：
[单选] 行预计顾客的需求，在顾客未提出要求以前采取行动，是对（）顾客提供优质服务的行之有效的方法。
A、活泼型。B、忧郁型。C、急躁型。D、稳重型。
问题：
[单选] 传菜领班的工作内容包括开餐前（）特殊传菜任务，以及重要客人或宴会的传菜注意事项。
A、准备。B、确定。C、参加。D、开始。
问题：
[单选] 高档西餐厅的座椅应宽大舒适、餐台多采用较大的方桌或长方桌，并且餐台应为（）的不等。
A、2人、4人。B、3人、5人、。C、1人、3人5人、7人。D、2人、4人、6人、8人。
问题：
[单选] 中餐厅开餐必备的餐具要十分充足，如骨碟，应配备的量是餐位的（）倍。
A、2～3。B、2～4。C、3～5。D、5～7。
问题：
[单选] 干鲜花适用于宴会餐台和餐厅装饰，但不适宜（）台使用。
A、散座。B、长。C、方。D、圆。
问题：
[单选] 如果服务员没有笑容，表现不耐烦，或对客人的（）不愿理睬，都会导致客人的投诉。
A、行为。B、言谈。C、进食方式。D、提问与要求。
问题：
[单选] 有空调设备的餐厅，使用热风时应控制在（）。
A、15～17℃。B、16～18℃。C、18~20℃。D、20～22℃。
