问题：
[单选] 中餐北方上菜一般的顺序是：凉菜、（）、甜菜、随后上点心，最后上水果。
A、汤菜、主菜、热菜。B、汤菜、热菜、主菜。C、热菜、主菜、汤菜。D、主菜、热菜、汤菜。
问题：
[单选] 客人运用讽刺性的语调时，表示的是一种（）的含义。
A、自然、随和。B、令人愉快。C、不耐烦、不高兴、找麻烦。D、不舒服。
问题：
[单选] 中餐宴会摆放餐桌要突出主桌，主桌要摆放在靠近宴会厅堂（）的位置。
A、正面靠右。B、正面正中。C、正面随意。D、正面靠左。
问题：
[单选] 西餐宴会上菜，其中汤是第（）道上。
A、1。B、2。C、3。D、最后。
问题：
[单选] 语言是交流的工具，如果客人拿着菜谱四周张望时，服务员应（）。
A、对客人说：“欢迎您来这里用餐。”。B、对客人说：“多日不见，您好吗？”。C、对客人说：“请再等几分钟。”。D、对客人说：“对不起，现在可以点菜了吗？。
问题：
[单选] 对于无意中损坏餐用具的客人，不要责备，而应给予安慰，并将损坏物品及时撤离餐桌，然后向客人讲清赔偿原则，争取宾客主动（）。
A、给予赔偿。B、赔礼道歉。C、尽快赔偿。D、适当赔偿。
问题：
[单选] 长餐台插花有两种形式，一种是花环式，一种是（）。
A、花坛式。B、花蓝式。C、盆景式。D、花坛连花环。
问题：
[单选] 中餐多桌宴会吃碟的更换（）时进行。
A、应视客人需要情况。B、在只是吃带壳的菜肴。C、在上甜品、水果。D、在撤换另一道菜。
问题：
[单选] 西餐厅选用瓷质餐具，一定要选用（），质量上乘的瓷器。
A、与菜肴配用。B、具有欣赏价值。C、耐损、耐磨。D、耐高温。
问题：
[单选] 按宴会享用的主要菜品划分有全羊席、全鸭席、燕翅席和（）。
A、满朝全席。B、满藏全席。C、满汉全席。D、满回全席。
