问题：
[单选] 预定担保协议中规定：饭店准备席位和食物，按保证出席人数的比例是（）。
112%。90%。12%。100%。
问题：
[单选] 饭店一般在期末需存量中加上保险储备量，通常是增加订购期内需要量的（）。
20%。50%。100%。150%。
问题：
[单选] 大型饭店公司或集团建立地区性的采购办公室，为本公司在该地区的各饭店企业采购各种食品原料，这种采购方法是（）。
合作采购。集中采购。招标采购。无条件采购。
餐饮产品销售统计。餐饮产品销售计划。餐饮产品销售信息。原始资料。
问题：
[单选] 在西方国家的饭店，出菜检查工作通常由其亲自兼任的是（）。
厨师长。餐厅经理。服务员。出菜检查员。
问题：
[单选] 用于高档西餐零点用餐的服务方式是（）。
美式服务。俄式服务。法式服务。英式服务。
问题：
[单选] 一般多用于薄利多销的低档餐厅中的是（）。
不畅销、高利润。不畅销、低利润。畅销，低利润。畅销，高利润。
问题：
[单选] 单页菜单的重点推销区域应列在菜单的（）。
上部。中部。下部。两侧。
问题：
[单选] 作业计划安排大体分为四个步骤（）。
确定工作程序-确定定单内容-制定作业进度图表-选择信息传递方式。确定定单内容-确定工作程序-制定作业进度图表-选择信息传递方式。确定工作程序-确定定单内容-选择信息传递方式-制定作业进度图表。选择信息传递方式-确定工作程序-确定定单内容-制定作业进度图表。
问题：
[单选] 适用于采购次数频繁、往往需要每天进货食品原料的采购方法是（）。
公开市场采购。无条件采购。成本加价采购。招标采购。
