问题：
[单选] 除去鲜黄花菜中含有毒素物质二秋水仙碱的方法是用（）。
A、清水泡制。B、热水烫制。C、盐水泡制。D、碱水泡制。
问题：
[单选] 禽类原料初步加工环节主要是宰杀、煺毛、摘除内脏和（）。
A、水焯。B、分割。C、洗涤。D、水煮。
问题：
[单选] 肉牛的主要分类方法之一是按照（）分类。
A、肥瘦肉比例不同。B、生长育肥期不同。C、毛色大小不同。D、脂肪比例不同。
A、中国、美国。B、中国、英国。C、英国、荷兰。D、英国、印度。
问题：
[单选] 属于我国传统酱肉品种的是北京（）。
A、功德林的酱蹄膀。B、天福号的酱骨头。C、天福号的酱肘子。D、功德林的酱肘子。
A、寿光鸡、天津油鸡。B、遵化鸡、天津油鸡。C、邢台鸡、北京油鸡。D、寿光鸡、北京油鸡。
A、黄里透黑。B、均为黑色。C、均为黄色。D、黑里透黄。
A、1kg～3kg。B、2kg～4kg。C、3kg～5kg。D、4kg～6kg。
