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问题：

[问答题] 简述熟炒菜的原理。

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问题：

[问答题] 简述粉蒸法的烹调程序。

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问题：

[问答题] 如何对蔬菜进行合理保存？

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问题：

[问答题] 干灭火器有何特点？如何使用？

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问题：

[单选] 齿轮齿廓啮合基本定律是说明互相啮合传动的一对齿轮的任意瞬时的（）的关系。

传速。线速。角速。传动比。

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问题：

[单选] 条的截面呈（）。

梯形。长方形。三角形。正方形。

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[单选] 煎制菜肴的口感特点是（）。

外焦里嫩。外柔里嫩。外松里嫩。外酥里嫩。

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[单选] 职业道德是（）体系中重要组成部分。

社会舆论。社会价值。正误评判。整个社会道德。

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[单选] 四川泡菜一般泡制（）天以上就可食用。

2。10。11。12。

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[单选] 下列适宜蒸发的干料是（）。

干贝。海参。鱼肚。鱿鱼。

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