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问题：

[问答题] 蒸法的原理是什么？

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问题：

[问答题] 明炉烤有哪三种形式？请举出实例。

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问题：

[问答题] 刀工的三要素是什么？

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问题：

[问答题] 为什么说调味的是制作菜品重要的关键环节？

参考答案

问题：

[问答题] 为什么说调味是决定菜品质量标准的重要前提？

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问题：

[问答题] 为什么说调味是衡量烹调技术水平的一个重要的标准？

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问题：

[问答题] 简述饮食品的几种脱水方法，具体内容是什么？

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问题：

[问答题] 简述腊的具体制法。

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问题：

[问答题] 简述皮冻汁是如何熬制的？

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问题：

[问答题] 结合实际简述生炒的应用。

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