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问题：

[单选] 食品霉菌污染的防治最关键的是（）

加热时间长。控制湿度。高温保管。低温保藏。

参考答案

问题：

[单选] 粮食在贮藏期间可用低温，一般控制在（）

20℃。15℃。12℃以下。0℃。

参考答案

问题：

[单选] 由致病活菌本身引起的食物中毒称为（）

过敏型。毒素型。感染型。霉菌型。

参考答案

问题：

[单选] 龙葵素主要分布在（）

白菜。发牙的薯类。萝卜。黄花。

参考答案

问题：

[单选] 屠宰后的牲畜的肉一般经过四个阶段的变化，最佳使用期是（）

僵尸。自容。腐败。成熟。

参考答案

问题：

[单选] 鲜乳最常见的污染是（）

微生物污染。化学性污染。放射性污染。重金属污染。

参考答案

问题：

[单选] 由于鱼肉含有较多的（）使肌肉组织疏松、细嫩、味道鲜美。

水和维生素。水和蛋白质。水和糖类。水和脂肪。

参考答案

问题：

[单选] 人工甜味剂中日前允许使用的一种叫糖精纳，我国规定的用量是（）

0.3克/千克。0.25克/千克。0.2克/千克。0.15克/千克。

参考答案

问题：

[单选] 根据《食品卫生法》规定，食品生产经营人员必须进行健康检查，最长时为（）

1年。2年。3年。4年。

参考答案

问题：

[单选] 人体所需营养素种类较多，但被称为人体内最为重要，是生命的物质基础是（）

糖类。脂类。蛋白质。无机盐。

参考答案

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