问题：
[填空题] 关于黄酒的正确叙述是酒精含量是3％～18％、采用人工接种发酵工艺、属于低度压榨酒、制作原料主要是（）。
问题：
[填空题] 有关淀粉的正确叙述是支链淀粉和直链淀粉同时存在、根据（）不同有支链淀粉和直链淀粉。
问题：
[填空题] 适宜加工传统四川豆瓣辣酱的原料是面粉、酒酿、（）。
问题：
[填空题] 牛肌肉组织米龙部位的别称叫做臀肉、（）。
问题：
[填空题] 牛肌肉组织里脊部位的别称叫做腰柳、腓力、（）。
问题：
[填空题] 适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是用水焖制、食碱溶液浸泡、（）。
问题：
[填空题] 适宜采用麦穗花刀造型处理的原料是墨鱼、鳜鱼、青鱼、（）。
问题：
[填空题] 包裹法、捆扎法、蓉塑法、（）属于配菜过程中的基本造型方法。
问题：
[填空题] 碳在燃烧过程中能够生成的物质是二氧化碳、热量和（）。
问题：
[填空题] 关于制作烹调基础汤的正确叙述是通过加热使鲜味物质溶于水中，通过加热使（）物质溶于水中。
