问题：
[判断题] 油脂根据来源分为动物油脂、植物油脂和猪油三大类。
正确。错误。
问题：
[判断题] 油脂变质不严重时，可用油脂再生剂处理，使油脂能重新使用。
正确。错误。
问题：
[判断题] 在烹调中，食用油脂能很好地粘附在食品上，从而改变菜肴的滋味和光泽。
正确。错误。
问题：
[判断题] 食用油脂能充分溶于水中，粘度比较小。
正确。错误。
问题：
[判断题] 油脂的熔点影响人体对脂肪的消化吸收率，熔点高于体温时，难以消化吸收。
正确。错误。
问题：
[判断题] 利用不同食用油脂的色泽和气味可以增加食品的风味。
正确。错误。
问题：
[判断题] 油脂中的色素一般对人体无害，精炼后可将色素脱去。
正确。错误。
问题：
[判断题] 油脂中脂肪含量的多少是衡量营养价值高低的重要依据。
正确。错误。
