问题：
[填空题] 中国菜肴总的特点是：色、香、（）、形、器具佳、品种繁多，风味独特，烹法变化多端，运用灵活。
问题：
[填空题] 八大菜系是指：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、（）、湘菜、徽菜、浙菜。
问题：
[填空题] 意式菜肴的名菜有通心粉素菜汤、（）、匹萨饼等。
问题：
[填空题] 西餐宴会服务时一般先（）后上菜。
问题：
[填空题] 中圆形托盘一般用于摆台、（）、撤换餐碟和换烟缸等。
问题：
[填空题] 结帐时应注意：结帐的时机、（）、服务态度。
问题：
[填空题] 西餐餐刀按形状大小及用途可分为（）、正餐刀（主菜刀）、黄油刀、甜品刀等。
问题：
[填空题] 对客人需动手的菜品（如：贝壳类等）要及时送上（）。
问题：
[填空题] 西餐牛排的成熟度一共有四种：全熟、（）、半熟和三成熟。
问题：
[填空题] 美国75%-85%的葡萄酒产自加利福尼亚地区，（）是美国第二大葡萄酒生产地。
