问题：
[问答题,简答题] LTLT指（），HTST指（），UHT指（）。
问题：
[填空题] 巧克力的光亮度是（）形成细小的稳定的晶体带来的光学特性。
问题：
[填空题] 韧性饼干和苏打饼干表面的针孔主要为了（）。
问题：
[单选] 在鱼见类中，血液色素呈蓝色的原因是含有（）
A、肌红蛋白。B、血红蛋白。C、氧化型的血蓝蛋白。D、还原型的血蓝蛋白。
A、蛋白质。B、脂类。C、碳水化合物。D、抗营养因子。
A、阻湿性涂料。B、阻气性涂料。C、乙烯生成抑制涂料。D、其它涂料。
问题：
[单选] 饼干生产中，下列（）方法适合于高油脂饼干成形，且没头子产生。
A、冲印成形。B、辊印成形。C、辊切成形。D、其他成形方法。
问题：
[单选] 在淀粉软糖生产中，大多数工厂愿意选用（）淀粉作为凝胶体。
A、玉米。B、小麦。C、马铃薯。D、木薯。
问题：
[单选] 对1L牛乳包装而言，如果原始芽孢数为100个/ml，达到杀菌牛乳成品的商业标准，SE值为（）。
A、6。B、7。C、8。D、9。
问题：
[单选] 金属罐的密封中，二道滚轮的的结构曲线为（）。
A、宽而浅。B、宽而深。C、狭而长。D、狭而短。
