问题：
[单选] 发酵工业中主要控制的物理参数有（）.
温度。pH。二氧化碳浓度。基质浓度。
问题：
[多选] 按照发酵的全过程来分，染菌分为（）.
种子期染菌。发酵前期染菌。发酵中期染菌。发酵后期染菌。
酶的分子修饰。酶的生产。酶反应动力学。酶和细胞的固定化。
问题：
[多选] 根据抑制剂与底物之间的关系，可逆抑制作用可分为（）.
条件竞争性抑制。竞争性抑制。非竞争性抑制。反竞争性抑制。
问题：
[单选] 下面不属于酶固定化的方法有（）.
交联法。吸附法。结合法。提取法。
问题：
[多选] 食品发酵工业中常用的微生物菌种有（）.
细菌。霉菌。酵母菌。放线菌。
问题：
[多选] 下列哪些可作为工业微生物可利用的有机氮源（）.
氨基酸。铵盐。蛋白质。尿素。
