问题：
[多选] 发酵过程中若要实现生产过程中最优化控制，就必须（）.
明确控制目标。确定影响因素。制定实现目标的最佳工艺流程。确定产量。
问题：
[多选] 发酵过程中常用的化学消泡剂主要有（）.
天然油脂。高级醇类。脂肪酸。甾醇类。
问题：
[多选] 发酵过程中，添加补料的物质大致上分为（）.
补充生产菌体所需的碳源。补充生产菌体所需的氮源。补充生产菌体所需的微量元素。添加诱导物。
具有较低的表面张力。具有亲水性。对人、畜无毒。来源方便。
问题：
[多选] 衡量食品工业废水污染程度的最重要指标有（）.
总固体。悬浮物。有机物。Ph。
问题：
[单选] 诱变育种中目前使用得最方便而且十分有效的是（）.
紫外线。X射线。快中子。r射线。
问题：
[多选] 以下可以作为碳源的来源的有（）.
蔗糖。淀粉。糊精。葡萄糖。
啤酒发酵罐。酒精发酵罐。气升式发酵罐。机械搅拌发酵罐。
