问题：
[多选] 发酵工业中影响孢子质量的因素有（）.
培养基。培养温度和湿度。培养时间和冷藏时间。接种量。
问题：
[多选] 根据操作方式的不同，发酵过程主要有（）
分批发酵。连续发酵。补料分批发酵。间歇发酵。
对菌体生长的影响。对酶的影响。对产物合成的影响。对发酵液理化性质的影响。
问题：
[多选] 下列哪些是基因工程在食品产业中的应用（）.
改造食品微生物。改善食品原料的品质。改进食品生产工艺。生产食品添加剂。
单纯修饰。物理固定法。酶的小分子修饰。酶的大分子修饰。
问题：
[多选] 做为酶制剂的生产菌应符合下列哪些要求（）.
不能是致病菌。不易退化。产酶量高。发酵周期短。
