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[问答题,简答题] 简述氧化淀粉的特点及用途。
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[问答题,简答题] 什么是稻谷的物理性质?它包括哪些主要指标?
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[问答题,简答题] 油脂精炼的目的是什么?它包括哪些主要过程?
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[问答题,简答题] 简要分析白酒降度后会出现哪些质量问题。
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[问答题,简答题] 简述小麦制粉全过程的工艺流程及关键技术要点。
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[问答题,简答题] 固态发酵与液态发酵相比,具有哪些优缺点?
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[问答题,简答题] 酒精发酵过程中产生的副产物有哪些?
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[问答题,简答题] 食盐为何能产生保藏作用?
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[问答题,简答题] 简述酶法生产饴糖的生产工艺流程。