问题：
[单选] 下列说法不是大豆的贮藏特点的是（）。
A、吸湿能力强。B、发芽率易降高。C、容易霉变。D、容易走油赤变。
问题：
[单选] 稻谷加工的全过程包括清理与分级、砻谷、精碾以及（）等工序。
A.成品的整理。B.稻谷的去壳。C.稻谷的采收。D.稻谷的磨制。
问题：
[单选] 挂面的生产中，要求整齐美观、紧实，要标明品名、厂家、生产日期和保质期，这是对挂面的（）。
A、切断。B、加工制作。C、称重处理。D、包装销售。
问题：
[单选] 面包的生产工艺流程是原辅料的预处理（）发酵-整形-烘烤-冷却-包装.
A、原料分级。B、原料称重。C、面团调制。D、面团醒发。
问题：
[单选] 蛋糕生产中，其中糖的用量一般为鸡蛋用量的（）。
A、60－70%。B、50－60%。C、40－50%。D、50－80%。
问题：
[单选] 在豆腐的生产中，其中内酯豆腐用的凝固剂是（）。
A、盐卤。B、葡萄糖。C、石膏。D、明胶。
问题：
[单选] 下列豆腐类型中，出品率高，耐贮藏的是（）。
A、北豆腐。B、南豆腐。C、内酯豆腐。D、不能确定。
问题：
[单选] 未充分成熟的果实如香蕉等，质地很硬，须经过一段时间追熟或催熟才变软，是因为未成熟的果实中含有（）。
A、单宁物质。B、果胶质。C、果糖。D、醛类物质。
问题：
[单选] 刚采摘下的果实表面上附有的尘土、污物及残留的废叶等应清洗去除，那么用到的清洗剂是（）。
A、偏硅酸钠。B、高锰酸钾。C、洗衣粉。D、石灰水。
问题：
[单选] 对出口的水果，植物检疫部门通常会要求对水果进行（）处理后，才准予放行。
A、打蜡。B、灭虫。C、分级。D、催熟。
