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问题：

[单选] 粗纤维大量存在于植物界，其作用主要是作为（）。

A.提供营养。B.植物组织的支持结构。C.便于水分进出。D.植物的呼吸作用。

参考答案

问题：

[单选] 果胶物质以果胶、果胶酸和（）三种形式存在于果蔬中。

明胶。原果胶。蛋白。脂质。

参考答案

问题：

[单选] 麦中所含蛋白质为（）四种。

麦谷蛋白。乳蛋白。清蛋白。复合蛋白。

参考答案

问题：

[单选] 脂质包括（脂肪）和（）。

磷脂。蛋白质。脂肪酸。类脂。

参考答案

问题：

[单选] 下列脂溶性维生素是（）。

A.维生素C。B.维生素B1。C.维生素E。D.维生素B6。

参考答案

问题：

[单选] 小磨香油常用（）提取。

压榨法。浸出法。水代法。机械法。

参考答案

问题：

[单选] 小麦加工的第一步是（）.

水分调节。研磨。清理与分级。筛理。

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问题：

[单选] 果品的糖制是以糖的（）为基础。

热力作用。保藏作用。杀菌作用。耐贮性。

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问题：

[单选] 目前人工催熟水果常用（）。

A、乙烯。B、乙烯利。C、氧气。D、二氧化碳。

参考答案

问题：

[单选] 稻谷的（）比其他禾谷类粮食强。

A、吸湿性。B、吸热性。C、耐贮性。D、导热性。

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