问题：
[单选] 由新到陈、由旺盛到衰老的现象，称为（）。
粮食陈化。呼吸作用。氧化作用。粮食衰变。
问题：
[单选] 冷害是指冰点以上的（）引起的果蔬细胞膜变性的生理病害。
高温。常温。低温。超低温。
问题：
[单选] 冷害的影响外部环境因素中有贮藏时间和温度、（）和气体成分、化学药物.
氧气浓度。二氧化碳浓度。风力大小。湿度。
问题：
[单选] （）常用于贮藏库消毒，若处理不当，浓度过高，或消毒后通风不彻底，容易引发其果蔬中毒。
氧气。氮气。二氧化硫。氢气。
问题：
[单选] 采用侵染分为直接侵入、自然孔口侵入和（）三种方式。
伤口侵入。表皮侵入。生长期侵入。成熟期侵入。
问题：
[单选] 病害的发生不能由果蔬体单独进行，而是受（）、寄主的抗性和环境条件。
微生物。病原体。气候。温度。
问题：
[单选] 提高贮藏环境中CO2浓度对菌丝生长有较强的抑制作用，但当CO2浓度超过（）时，能抑制生长。
10%。20%。30%。40%。
问题：
[单选] 按照水分在农产品中的存在形式，可分为自由水和（）两大类。
A.结合水。B.自来水。C.蒸馏水。D.纯净水。
问题：
[单选] 农产品在储藏过程中，淀粉和（）等非还原性糖在各自酶的催化作用下都能水解成还原性糖。
蔗糖。葡萄糖。果糖。乳糖。
