问题：
[单选] 一般要求消毒乳的乳脂率为（）%以上。
10。8。3。1。
问题：
[单选] 乳中如掺入淀粉，取少量注入试管，加入碘液2～3滴，则出现（）色。
粉。红。不变。蓝。
问题：
[单选] 在转动式雪糕冷冻机中，一般使用（）溶液进行冷却。
A、氯化钠。B、氯化镁。C、氯化锌。D、硫酸钙。
问题：
[填空题] 牛乳冰点一般为-0.525~-0.565℃，牛乳掺水后冰点将（）。
问题：
[填空题] 嗜热菌的最适合生长温度是（）。酒精测试机理在于酒精可使蛋白质颗粒（）而失去稳定性。
问题：
[填空题] 冷接触面在收奶中非连续使用：停用间隔时间小于（）小时，进行热水冲洗；停用间隔时间大于（）小时，进行碱冲洗。
问题：
[填空题] 乳中的（）是一种胶体溶液，而（）是一种胶体悬浊液。
问题：
[填空题] 牛乳的（）导致一种“金属味道”，而在奶油中则导致一种油腻味。
问题：
[填空题] 牛乳的冰点是检测是否掺水的唯一可信的参数。来自个体母牛的乳，其冰点值约在（）℃之间。
